أرز بالحليب والزبيب

المقادير

4/3 كوب أرز قصير الحبّة

5 كوب حليب

4/1 كوب سكر

4/1 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة كبيرة بيض

4/1 كوب زبيب

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

للتقديم: مكسّرات محمّصة ومجروشة

طريقة التحضير

1- في قدر متوسطة الحجم، صبّي 4 أكواب من الماء ودعيها تغلي على نار متوسطة، ثم أضيفي الأرز ودعيه يطهى لمدة 10 دقائق. ثم، صفّي الماء عن الأرز.

2- أضيفي 3 أكواب ونصف الكوب من الحليب والسكر والملح إلى قدر مع الأرز، غطي القدر، ودعيها على نار هادئة مع التقليب من حين إلى آخر لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز تماماً ويصبح الحليب سميك القوام.

3- في وعاء ثانٍ، ضعي الكميّة المتبقّية من الحليب والبيضة، اخفقي بالشوكة أو المضرب اليدوي لتختلط البيضة مع الحليب، أضيفيه إلى الأرز، ثم أضيفي الزبيب. قلّبي الأرز على نار هادئة لمدة 5 دقائق لينضج البيض ويتضاعف حجم حبات الزبيب. ابعدي القدر عن النار، وأضيفي الزبدة وماء الزهر.

4- اسكبي الأرز في أطباق فردية، زيّنيها بالمسكرات وقدّميها دافئة أو باردة.

نصيحتان :

_ استعملي الأرز قصير الحبة والمسمّى "الأرز المصري" للحصول على نسبة مرتفعة من النشاء.

_ إن سلق الأرز في الماء قبل إضافة الحليب إليه يساعد على استخراج النشاء من الأرز بشكل أفضل من طريقة سلقه بالحليب.

جامد هجربه تسلمى